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I nostri piatti

Zeffirino ha portato la cucina italiana, specialmente quella ligure, in tutto il mondo. Personaggi famosi ed illustri hanno apprezzato e premiato i suoi capolavori culinari, dove alla base troviamo semplici ingredienti: qualità, passione, semplicità e grande professionalità.
Pranzare o cenare in questa location non significa solo degustare grandi piatti, ma anche entrare a far parte di un pezzo di storia e di orgoglio di casa nostra.

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  • Zeffirino
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Quality


Materie prime di Eccellenza
Zeffirino ha scritto la sua storia nel mondo con poche regole importanti: Passione, Impegno ed Ingredienti di Assoluta Qualità.
Solo quello che rappresenta l'eccellenza ha diritto di entrare nelle cucine del Ristorante, per essere lavorato con esperienza e sapienza. Ogni ingrediente proposto ai Clienti nelle portate ha la totale garanzia di assoluta freschezza ed i canoni indiscutibili richiesti dalla Proprietà.

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ANTIPASTI


ANTIPASTI DAL MARE
Giardino di mare - crudo di mare -
Selezione di cruditées di mare - coquillage, mollame, crostacei e pescati secondo disponibilità del mercato

Insalatina del Golfo Paradiso
Assortimento di molluschi e crostacei con verdurine di stagione

Tartar di tonno con Tzatziki

Tentacolo di Piovra in olio cottura
su crema di patate allo Zafferano

ANTIPASTI DALLA TERRA

Carpaccio di Fassone alla nostra maniera
Carpaccio di manzo servito con fiori di Cappero, cipolla gentile e scaglie di Parmigiano

Pan Brioche, Fior di latte, crudo di Parma e Pesto

l’Insalata di Zeffirino
Insalatina mista e verdure di stagione con avocado, pomodori, noci, pinoli e mozzarella di Bufala

Focaccia al formaggio “Zeffirino”

PRIMI PIATTI


PRIMI PIATTI DAL MARE

Linguina trafilata al bronzo con Astice
pomodorino datterino confit e cipolla di Tropea

Paccheri di Gragnano alla Sinfonia di mare
con frutti di mare, gamberi, crostacei e molluschi

Caramelle di crostacei
con pomodorino fresco e trito di scampi

Orzotto al profumo di mare e petali di fiori

Linguine nere di Gragnano
con vongole veraci e bottarga

PRIMI PIATTI DALLA TERRA

Paffutelli alla “Frank”
Ravioli di magro profumati in salsa di basilico e pinoli

Mandilli de saea al pesto di Zeffirino
Lasagnette fatte in casa al pesto

Pappardelle alla bolognese

Pansotti in salsa di noci

Plin in crema di tartufo, funghi porcini con tuorlo d’uovo

Quinoa con verdure dell’orto
mantecata al profumo di frantoio

Minestrone alla genovese

SECONDI PIATTI


SECONDI PIATTI DI MARE

Piatto reale di crostacei
Astice, scampi e gamberi cotti al vapore in salsina agli agrumi

La nostra padellata come da tradizione
Assortimento di pescati del giorno, molluschi
e crostacei scottati in padella con verdure di stagione

Scrigno di mare alla Zeffirino
Zuppa di mare con assortimento di pescati, crostacei e frutti di mare

Pescato del giorno cotto lentamente, al vapore della salina di Trapani
con verdure croccanti

Fritto misto di mare dal nostro mare

SECONDI PIATTI DI TERRA

Fiorentina con crema al burro d’alpeggio
con cofanetto di cipolla bionda ripiena di ratatouille di verdure e scamorza

Filetto di manzo su pietra lavica
con patate al profumo di rosmarino

Tournedos tartufato alla Zeffirino
con patate fumè alle erbette

Costine di agnello cotte a bassa temperatura
con spiedino di crocchette di patate

Costoletta di vitello dorata con pomodorini,
scaglie di Grana, insalatina fresca e burro al limone

Millefoglie di melanzana con tofu

DOLCI


Tavolozza del pasticcere

Verticale di cioccolato con degustazione di Ron

La nostra millefoglie

Zuppetta inglese di nonna Olga

Pavlova di frutti di bosco e crema alla vaniglia

Ops ! mi è caduto il tiramisù

I nostri sorbetti e i nostri gelati

Selezione di formaggi con i suoi accompagnamenti

Carpaccio di ananas al profumo di cannella
con gelato alla crema

MENU DEGUSTAZIONE TERRA


ANTIPASTO
Carpaccio di Angus con fiori di capperi, cipolla di Tropea gentile, verdurine di stagione e scaglie di parmigiano stagionato ventiquattro mesi

PRIMO PIATTO
Trofiette al pesto Zeffirino

SECONDO PIATTO
Tournedos tartufato alla Zeffirino con patate fumè alle erbette

DOLCE
La nostra sfogliatina con crema chantilly

verticale di quattro vini d.o.c. in abbinamento
verticale di quattro vini selezione superiore e digestivo

MENU DEGUSTAZIONE MARE


ANTIPASTO
Insalatina del Golfo Paradiso
Assortimento di molluschi e crostacei con verdurine di stagione

PRIMO PIATTO
Trofiette al pesto Zeffirino

SECONDO PIATTO
Scrigno di mare alla Zeffirino

DOLCE
La nostra sfogliatina con crema chantilly

verticale di quattro vini D.o.c. in abbinamento
verticale di quattro vini selezione superiore e digestivo

Wine

Wine & Champagne


Cantina di eccellenza
La cantina si presenta con una proposta a dir poco imbarazzante. I migliori vini nazionali ed esteri hanno trovato perfetta collocazione all'interno di questa location. Perfettamente dislocate e custodite, grandi bottiglie sono a disposizione dei Clienti per essere degustate, affiancando le portate richieste.

Drink


Distillati di qualità
Dopo un gustoso percorso culinario, è possibile godersi il dopo cena con un distillato di eccellenza proposto dalla selezione ricercata della Maison Zeffirino.